유부국수 고소한유부와 진한국물맛 초간단 레시피 를 알려드릴텐데요. 유부국수는 일본 요리로, 부드럽고 담백한 맛의 유부(튀긴 두부)와 가벼운 간장 기반의 육수, 그리고 쫄깃한 면발이 어우러진 음식입니다.
보기만 해도 먹음직스러운 “유부국수” 을 정말 맛있게 만들수 있도록, 지금부터 상세히 설명해 드리겠습니다.
재료준비
주재료
- 소면: 200g
- 유부: 50g
- 양파: 1/2개
- 애호박: 1/3개
육수재료
- 물: 1.5L
- 코인육수: 1개
- 다시마:1장
- 덴다시: 1티스푼
- 국간장: 1스푼
- 맛술: 2스푼
- 가쓰오부시: 5g
- 천일염:1티스푼
양념장 재료
- 다진대파:1스푼
- 다진청양고추:1스푼
- 다진마늘:1스푼
- 고춧가루:1스푼
- 참치액: 1스푼
- 진간장:3스푼
- 국간장:1스푼
고명재료
- 김가루 조금
- 대파채 조금
- 쑥갓 반줌
만드는법
- 냄비에 물을 붓고 코인육수, 덴다시, 국간장, 맛술,다시마를 넣고 10분간 팔팔 끓입니다.그런다음 불을끄고 가쓰오부시를 넣고 3분간 우려준뒤에 고운채로 걸러 육수를 준비합니다.
- 작은볼에 대파와 청양고추를 잘게 다져넣고 다진마늘과 고춧가루,참치액,진간장,국간장을 넣고 양념장을 만들어 준비해 주세요.고명용으로 채썰어둔 대파흰부분은 조금 남겨둡니다.
- 애호박과 양파와 유부를 얇게 채 썰어둡니다.쑥갓은 세척후 물기를 빼 주세요.
- 끊는물에 국수를 넣고 거품이 올라오면 찬물을 넣어 거품이 가라앉고 다시 거품이 올라오면 다시찬물을 붓는것을 3회정도 반복한후, 채에 국수면과 뜨거운물을 곧바로 붓고 찬물을 골고루 뿌려 열기를 잠시 식혀준뒤 국수면을 얼음물에 곧바로 담궈 양손으로 재빠르게 비벼주면서 전분기를 빼내 줍니다.그런다음 물을 버리고 다시 찬물에 담궈 양손으로 비벼줍니다. 이과정을 여려번 반복해 주세요.
- 삶은 국수면을 검지와중지에 이쁘게 말아주어 국수용기에 담아 줍니다.
- 준비한 육수에 불을 켜고 끓기 시작하면 양파와 대파 애호박 유부를 넣고 팔팔 끊으면 5분간더 끊여주고 후추를 살짝 넣고 불을 끕니다.
- 국수를 담은 그릇에 뜨거운 육수를 가장자리에 조심스럽게 붓고 김가루와 대파채 그리고 쑥갓을 올려주면 정말 맛있는 유부국수가 완성됩니다.
며느리도 모르는 유부국수의 핵심 비법 (이건 꼭 해보세요! 다들 맛있다고 난리)
먼저, 국수면을 삶을 때는 넉넉한 양의 물을 사용하는 것이 중요합니다. 넓은 냄비에 충분한 물을 끓여 국수면을 넣으면, 면이 자유롭게 움직일 수 있어 고르게 익게 됩니다.
국수면이 물에 담겼을 때, 거품이 올라오기 시작하면 이는 면에서 나오는 전분 때문입니다. 이때 찬물을 조금씩 부어주면, 거품이 급속도로 사라지며 면이 과도하게 퍼지는것을 방지할 수 있습니다.
이 과정을 세 번 반복하면 면이 적절한 탄력을 갖추며 부드럽게 삶아집니다.
면이 적절히 삶아지면, 다음 단계는 면의 온도를 급격히 낮추는 것입니다. 채에 면을 받쳐 뜨거운 물을 바로 부어버린 후, 찬물로 신속하게 헹구어 줍니다.
이는 면의 조리 과정을 즉시 멈추게 하여, 면이 더 이상 익는 것을 방지하며 탄력있는 질감을 유지시킵니다. 이후, 면이 어느 정도 식으면 준비해둔 얼음물에 부어주어 면의 온도를 빠르게 낮추고, 전분기를 제거합니다.
얼음물에서 면을 비비는 것은 면에서 나오는 전분을 효과적으로 제거하는 데 필수적인 과정입니다. 이를 통해 면은 더욱 깨끗하고 상쾌한 맛을 갖게 되며, 유부국수의 깊은 맛과 잘 어우러집니다.
미지근해진 물을 버리고 다시 찬물로 채워 면을 깨끗하게 비빈 후, 밀가루 냄새와 전분기가 최대한 없어지도록 합니다. 이러한 정성스러운 준비 과정을 통해 국수면은 그 자체로도 맛있게 먹을 수 있을 정도로 품질이 향상됩니다.
같이 먹으면 유부국수가 훨씬 더 맛있어지는 찰떡궁합 음식 추천 (정말 최고의 조합입니다! 꼭 같이 드셔보세요)
유부국수와 더욱 맛있게 즐길 수 있는 찰떡궁합 음식으로는 모듬유부초밥을 추천합니다. 유부국수의 깔끔한 맛과 모듬유부초밥의 풍성한 맛이 어우러져, 식사를 더욱 풍부하고 만족스럽게 만들어줍니다.
모듬유부초밥은 다양한 내용물을 유부 주머니에 넣어 만든 요리로 각기 다른 맛과 질감을 즐길 수 있는 것이 특징입니다. 이러한 다양성은 유부국수와 함께 할 때, 서로의 맛을 보완하며 더욱 깊은 맛의 조화를 이룹니다.
유부국수의 심플함과 모듬유부초밥의 복합적인 맛이 만나, 입안 가득 다채로운 풍미를 선사합니다.
특히, 유부국수의 담백한 육수와 부드러운 면발은 모듬유부초밥의 짭짤하고 달콤한 맛과 대조를 이루며, 식사의 만족도를 높입니다.
유부초밥에 사용되는 신선한 재료들은 유부국수의 맛을 더욱 돋보이게 하며, 이 조합은 어느 하나가 전체를 지배하지 않고 서로를 존중하는 맛의 균형을 제공합니다.
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수많은 요리를 해오면서 겪은 시행착오를 줄여드리고,정말 맛있는 요리를 즐기셨으면 하는 바램에서 레시피를 공개하게 되었습니다.
더맛 레시피만의 고급 요리정보들을 활용하여 사랑하는 가족,지인들과 보다 더 맛있고 풍성한 식사시간 되시기를 바랍니다.