수비드 스테이크 부드럽고 풍미 가득한 특급 레시피 를 알려드릴텐데요.수비드 스테이크는 진공 포장한 고기를 저온에서 장시간 동안 물 속에서 천천히 조리하는 방식입니다. 이 방법은 고기의 육즙을 그대로 보존하면서도 균일한 익힘을 보장합니다.
보기만 해도 먹음직스러운 “수비드 스테이크”를 정말 맛있게 만들수 있도록, 지금부터 상세히 설명해 드리겠습니다.
재료준비
수비드 재료
- 살치살: 300g
- 마늘즙: 2스푼
- 버터오일: 2스푼
- 올리브오일: 3스푼
- 한주소금: 1티스푼
- 스테이크씨즈닝:1티스
스테이크 굽는 재료
- 아보카도오일:3스푼
- 무염버터:1스푼
스테이크 소스 재료
- 스테이크소스: 3스푼
- 소갈비양념: 3스푼
- 진간장: 1스푼
- 백물엿: 1스푼
- 배음료: 100ml
- 캬라멜소스: 1/2티스푼
가니쉬 재료
- 아스파라거스: 2개 (퓨어올리브오일,맛소금조금)
- 알감자: 2개 (굽는재료-버터조금,맛소금조금)
- 후추:조금
만드는법
- 살지살에 한주소금을 골고루 뿌려준뒤 진공포장기 살치살을 넣고 마늘즙,버터오일,올리브오일을 넣고 골고루 주물러줍니다.
- 수비드 기기를 55도(섭씨)로 설정한 후, 진공포장된 살치살을 2시간동안 수비드조리를 해주세요.
- 찜기에 물을 붓고 알감자와 아스파라서스를 넣고 아스파라거스는5분간 알감자는 25분간 쩌준뒤 어느정도 식으면 알감자는 반을 잘라준뒤 팬에 버터를 녹이고 맛소금 간을 해주며 노릇하게 앞뒤로 구워줍니다.같은팬에 아스파라거스도 맛소금간을 살짝 해주며 노릇하게 구워줍니다.
- 팬에 스테이크소스재료를 모두 넣고 약불에 잘 저어가며 졸여주어 스테이크소스를 만들어 주세요.
- 팬에 아보카도오일을 두른뒤 중불에 스모크포인트가 되면 수비드된 살치살을 조심스레 올려줍니다.
- 한쪽면이 진한갈색의 먹음직스러운 색깔이 되면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 맛있어 보이게 구워주세요.
- 이제 여기에 버터를 넣고 윤기나게 구워준뒤 토치질을 살짝 해줍니다.그런다음 예쁜접시에 담아주세요.그리고 통후추를 갈아 살치살위에 살짝 뿌려준뒤 옆으로 구워둔 아스파라거스와 구운감자를 놓아준뒤 스테이크소스를 살치살 반만 가볍게 부어주면 정말 맛있는 수비드스테이크가 완성됩니다.
며느리도 모르는 수비드 스테이크의 핵심 비법 (이건 꼭 해보세요! 다들 부드럽고 맛있다고 난리)
수비드 스테이크의 핵심 비법은 정확한 온도와 시간을 엄격하게 지키는 데 있습니다. 수비드 조리법은 스테이크를 최적의 상태로 만들기 위해 정밀한 온도 제어가 가능하게 해줍니다.
살치살을 수비드로 조리할 때, 조리 온도는 55도로 설정하는 것이 이상적입니다. 이 온도는 살치살을 부드럽고 육즙 가득한 상태로 만들어줍니다.
조리 시간은 2시간이 적절하며, 이 시간을 정확히 맞추어 주는 것이 중요합니다. 2시간 동안 55도에서 천천히 익혀진 살치살은 그 결과물이 믿기 어려울 정도로 훌륭합니다.
고기의 내부 온도가 일정하게 유지되며, 육즙이 그대로 보존되어 맛과 질감 모두에서 최고의 결과를 제공합니다.
수비드로 조리한 살치살은 전통적인 방법으로는 얻을 수 없는 탁월한 스테이크 경험을 선사합니다. 수비드 기법을 통해 완성된 스테이크는 겉은 살짝 구워내어 고유의 풍미를 더하고, 내부는 완벽하게 익어 환상적인 식감을 자랑합니다.
이러한 정교한 조리 과정은 정밀한 온도 조절과 적절한 시간 관리로 가능해지며, 이를 정확히 준수하는 것이 수비드 스테이크의 성공 비결입니다.
수비드 스테이크 맛의 결정력을 높여줄 가장 중요한 핵심 재료(이건 꼭 넣어보세요! 그래야 맛이 확 살아납니다)
수비드 스테이크의 맛을 한층 더 높이는 가장 중요한 핵심은 버터오일의 사용에 있습니다. 수비드를 할 때, 진공포장기에 버터오일을 함께 넣고 잘 주물러주면 살치살에 버터의 풍미가 깊이 배어들어 더욱 풍부한 맛을 완성할 수 있습니다.
블록 형태의 버터보다는 오일 형태의 버터오일을 사용하는 것이 중요한 이유는, 버터오일이 고기에 더 쉽게 흡수되기 때문입니다.
버터오일은 고기의 표면과 틈새에 고르게 스며들어, 수비드 과정에서 열이 고루 전달될 때 버터의 향과 맛이 살치살 속으로 깊이 퍼지게 됩니다.
진공포장 후 살치살을 버터오일과 함께 충분히 주물러 주는 과정은 이 풍미를 극대화하는 데 필수적입니다. 주물러주는 과정에서 버터오일이 살치살 표면을 골고루 덮으며, 고기 안에까지 그 풍미가 스며들게 합니다.
이로 인해 수비드된 스테이크는 한층 더 부드럽고, 풍부한 맛을 자랑하게 됩니다.
최상의 수비드 스테이크를 만들기 위해서는 고기에 버터오일을 추가하는 과정이 매우 중요합니다. 이 과정이 주는 차이는 섬세하면서도 분명하여, 스테이크의 맛을 한층 더 고급스럽고 깊이 있게 만들어줍니다.
수비드 스테이크를 더 맛있게 만드는 방법 (작은차이가 엄청난 결과를 가져옵니다)
수비드 스테이크를 더욱 맛있게 만드는 방법은 조리 후 겉을 순간적으로 익혀 불향을 더하는 데 있습니다.
수비드 과정을 통해 스테이크의 내부가 완벽하게 조리되었지만, 겉 부분에 크리스피한 식감을 더하고, 풍미를 극대화하기 위해서는 빠르고 강력한 토치질이 필요합니다.
수비드로 조리된 살치살은 부드럽고 육즙이 가득하지만, 겉 부분이 다소 연하고 부족한 질감을 가질 수 있습니다.
이때 토치를 사용하여 스테이크의 표면을 순간적으로 익혀주면, 겉은 바삭바삭하고 속은 부드러운 완벽한 대비를 이루게 됩니다. 토치의 강한 열은 짧은 시간 내에 고기의 외부를 크리스피하게 만들며, 동시에 불향을 더해줍니다.
토치질은 스테이크의 맛을 한 단계 끌어올리는 중요한 과정입니다. 겉면을 순간적으로 고온에 노출시켜 주는 이 방법은, 스테이크의 외부에 매력적인 갈색 빛깔을 더하고, 풍부한 마이야르 반응을 촉진시킵니다.
이 과정에서 생성되는 복합적인 향미와 크리스피한 질감은 수비드 스테이크를 더욱 완성도 높게 만들어 줍니다.
스테이크집 창업할때 쓸려고 꽁꽁 숨겨두었던 수비드 스테이크의 맛을 극대화 시켜주는 최고의 비법 (이방법으로 만들면 무조건 맛보장!)
수비드 스테이크의 맛을 극대화하는 최고의 비법은 전처리 단계에서 스테이크 시즈닝을 첨가하여 풍미를 더하고, 소고기 특유의 누린내를 완벽히 제거하는 것입니다.
살치살을 수비드 조리할 때, 스테이크 시즈닝을 사용하면 깊고 풍부한 맛을 더할 수 있으며, 소고기의 잡내를 없애 최상의 맛을 이끌어낼 수 있습니다.
소고기의 누린내를 제거하는 것은 맛있는 수비드 스테이크를 완성하는 데 있어서 매우 중요한 단계입니다.
스테이크 시즈닝은 다양한 허브와 향신료로 구성되어 있어 소고기의 자연스러운 풍미를 돋우는 동시에 잡내를 제거하는 역할을 합니다. 이 과정을 통해 살치살은 부드럽고 맛있게 변하며, 수비드 방식으로 조리될 때 최상의 상태를 유지합니다.
전처리 과정에서 소고기를 적절히 다루는 것도 맛을 향상시키는 중요한 요소입니다.
소고기를 깨끗하게 손질하고, 스테이크 시즈닝을 고루 뿌린 후, 충분히 주물러주는 과정은 시즈닝이 고기 깊숙이 스며들게 하여, 조리 과정에서 풍미가 극대화되도록 합니다.
이러한 세심한 전처리 과정은 수비드 조리법과 결합되어 최상의 결과를 만들어냅니다.
수비드 스테이크의 맛을 조금 더 끌어올리고 싶다면 반드시 이것을 첨가해 수비드 해주세요! (이것을 첨가해서,수비드해야 맛이 배가 됩니다)
수비드 스테이크의 맛을 한층 더 끌어올리고 싶다면 반드시 첨가해야 할 재료가 바로 마늘즙입니다.
수비드 조리에서 빠져서는 안 될 중요한 요소로, 마늘즙을 사용하면 살치살의 풍미를 극대화하고 소고기의 누린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
일반적으로 다진 마늘을 사용해 조리하는 경우, 고온에서 살치살을 구울 때 마늘이 타는 경우가 많습니다. 이는 마늘의 향을 제대로 살리지 못하고, 오히려 쓴맛을 유발할 수 있습니다.
이러한 문제를 해결하기 위해, 다진 마늘 대신 마늘즙을 사용하는 것이 중요합니다. 마늘즙은 액상 형태로 고기에 더 잘 스며들어, 마늘의 풍미를 살치살 전체에 고루 퍼뜨립니다.
마늘즙을 첨가하여 수비드 조리를 하면, 살치살의 누린내를 더욱 효과적으로 잡을 수 있습니다. 마늘즙은 고기의 잡내를 제거하는 동시에, 깊고 진한 맛을 더해줍니다.
수비드 과정에서 마늘즙은 고기에 흡수되어, 마치 고기가 마늘의 향을 머금은 듯한 풍부한 맛을 만들어냅니다.
수비드 스테이크를 만들때 의외로 많이 하는 실수 (조리시,이것만은 꼭 주의해서 만들어 주세요!)
수비드 스테이크를 만들 때 의외로 많이 하는 실수 중 하나는 조리 과정에서 후추를 미리 넣는 것입니다.
수비드 조리법은 저온에서 오랜 시간 동안 고기를 익히는 방식인데, 이 과정에서 후추를 미리 넣으면 고온에서 굽는 최종 단계에서 발암물질이 생성될 수 있습니다. 따라서, 후추는 수비드 과정에서 넣지 않는 것이 중요합니다.
후추를 미리 넣지 않고 마지막 단계에서 통후추를 갈아 뿌리는 것이 훨씬 더 좋은 방법입니다. 이렇게 하면 후추의 신선한 풍미를 유지하면서, 발암물질의 위험 없이 깔끔하고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
마지막에 뿌려진 통후추는 스테이크의 풍미를 한층 더 높여주며, 고기 잡내를 완벽히 제거해 줍니다.
또한, 후추를 미리 넣지 않으면 수비드 과정에서 고기의 본래 맛이 더 잘 유지됩니다. 수비드 스테이크의 매력은 고기의 육즙과 부드러운 식감인데, 후추를 미리 넣으면 이 맛이 변질될 수 있습니다.
마지막에 통후추를 갈아 뿌리는 방식은 스테이크의 풍미를 극대화하면서도, 고기의 잡내를 완벽히 제거해줍니다.
둘이먹다 하나 없어져도 모를 수비드 스테이크 맛을 두배로 맛있게 즐길수 있는 최고의 방법 (이렇게 먹어줘야,맛있게 먹었다고 소문낼수 있어요!)
수비드 스테이크의 맛을 두 배로 즐길 수 있는 최고의 방법은 생와사비 마요소스를 곁들이는 것입니다. 이 소스는 수비드 스테이크의 풍미를 극대화하며, 새로운 맛의 조화를 선사합니다.
생와사비 마요소스를 만드는 재료는 마요네즈, 생와사비, 꿀, 파인애플 가루입니다. 이 재료들을 잘 섞어 간단하게 만들 수 있으며, 비율은 자신이 선호하는 맛에 따라 조절하면 됩니다.
생와사비는 고유의 매콤함과 함께 상쾌한 향을 지니고 있어, 스테이크의 깊은 풍미와 잘 어울립니다. 마요네즈는 크리미한 질감을 제공하며, 꿀은 부드러운 단맛을 더해줍니다.
파인애플 가루는 약간의 과일 향과 단맛을 추가하여 소스의 맛을 한층 더 풍부하게 만듭니다. 이 모든 재료가 어우러져, 스테이크와 함께 즐길 때 완벽한 맛의 하모니를 이룹니다.
생와사비 마요소스를 곁들인 수비드 스테이크는 고기의 부드러운 식감과 육즙 가득한 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
소스의 매콤하고 달콤한 맛은 스테이크의 진한 풍미와 조화를 이루며, 입안 가득히 퍼지는 특별한 맛을 경험할 수 있습니다. 생와사비의 독특한 풍미가 스테이크의 고소함과 어우러져, 전혀 새로운 맛의 차원을 열어줍니다.
같이 먹으면 수비드 스테이크의 맛이 훨씬 더 맛있어지는 찰떡궁합 음식 추천 (정말 최고의 조합입니다! 꼭 같이 드셔보세요!)
수비드 스테이크의 맛을 훨씬 더 풍부하게 만들어줄 찰떡궁합 음식으로는 꽃게 투움바 파스타를 추천합니다. 이 특별한 파스타 요리는 스테이크의 깊은 풍미와 완벽하게 어울리며, 식사의 전체적인 만족도를 극대화합니다.
꽃게 투움바 파스타는 크리미한 소스와 신선한 꽃게의 풍미가 조화를 이루는 요리로, 수비드 스테이크의 진한 맛을 한층 더 돋보이게 합니다.
크리미한 투움바 소스는 부드럽고 풍부한 맛을 지니고 있으며, 꽃게의 고소함과 달콤한 향이 더해져 입안 가득히 퍼지는 특별한 맛을 선사합니다. 이 파스타는 스테이크의 육즙과 조화를 이루어, 한 끼 식사로 완벽한 조화를 이룹니다.
꽃게 투움바 파스타의 크리미한 소스는 수비드 스테이크의 부드러운 식감과 어우러져, 서로의 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 꽃게의 독특한 맛은 스테이크의 깊은 풍미와 조화를 이루며, 다양한 맛의 층을 만들어줍니다.
특히, 투움바 소스의 약간의 매콤함은 스테이크의 고소한 맛을 한층 더 끌어올려줍니다.
이 조합은 미식가들 사이에서도 높은 평가를 받는 궁합입니다. 수비드 스테이크의 고급스러운 맛과 꽃게 투움바 파스타의 풍부한 크리미함이 만나, 마치 고급 레스토랑에서 즐기는 듯한 특별한 식사 경험을 제공합니다.
수비드 스테이크와 잘 어울리는 간편요리 레시피 더 알아보기
더맛 레시피의 간편요리 카테고리에서는 수비드스테이크와 잘 어울리는 알차고 맛있는 레시피들을 많이 소개하고 있습니다.
수많은 요리를 해오면서 겪은 시행착오를 줄여드리고,정말 맛있는 요리를 즐기셨으면 하는 바램에서 레시피를 공개하게 되었습니다.
더맛 레시피만의 다양한 요리정보들을 활용하여 사랑하는 가족 그리고 지인들과 보다 더 맛있고, 즐겁고, 행복한 식사시간 되시기를 바랍니다.