소 등심 스테이크 제대로 굽는 5단계 비법

Photo of author

By 더맛

소 등심 스테이크 제대로 굽는 5단계 비법 을 알려드릴텐데요.소등심 스테이크는 소의 등심 부분에서 나오는 고급 고기로, 부드러운 질감과 풍부한 육즙이 특징입니다. 이 부분은 마블링이 잘 들어가 있어, 구워 먹었을 때 그 맛과 향이 일품입니다.


소 등심 스테이크 제대로 굽는법 5단계 비법

재료준비

주재료

  • 소고기 채끝 등심 200g (두께3cm)
  • 구운고운소금 1티스푼
  • 후추 약간
  • 엑스트라 버진 올리브오일 2스푼


부재료

  • 버터 20g
  • 통마늘 3개
  • 식용유 1스푼
  • 맛소금 약간
  • 로즈마리:조금


가니쉬재료

  • 아스파라거스 2개
  • 당근 50g


스테이크소스재료

  • 스테이크소스 5스푼
  • 물 2스푼
  • 마늘즙 1티스푼
  • 홀그레인 머스터드 1스푼
  • 백물엿 1스푼

만드는법

  1. 소고기 채끝 등심은 미리 실온에 20정도 둔뒤 키친타올을 이용해 핏물을 제거해줍니다.
  2. 냄비에 스테이크소스재료를 모두 넣고 스테이크 소스가 한번 끊으면 약불로 줄여 농도가 나면 불을 끄고 준비합니다.
  3. 아스파러거스와 당근은 끊는물에 살짝 데친후 버터에 구워서 준비합니다.구워줄때 맛소금으로 간을 해줍니다.
  4. 핏물을 제거한 등심 모든면에 고운소금으로 간을하고 엑스트라 버진 올리브오일을 고루 묻혀 코팅해 줍니다.
  5. 팬을 먼저 달군뒤에 스모크타이밍이 되면 식용유를 두르고 몇초있다가 등심을 넣어 굽습니다.이때 집게로 고기를 둥글게 움직여줘 겉면이 고르게 굽힐수 있도록 해줍니다.그리고 곧바로 통마늘도 같이 넣고 구워줍니다.조금있다가 뒤집어서 굽고 고기를 세워서 측면도 골고루 익혀줍니다.
  6. 등심이 어느정도 익었으면 여기에 버터와 로즈마리를 넣고 기름을 끼얻어가며 향과 풍미를 올려줍니다.
  7. 익힌 스테이크를 접시에 담고,후추를 살짝 뿌려준뒤 데친 아스파라거스와 당근을 함께 담아줍니다. 마지막으로 만든 스테이크 소스를 곁들여주면 완성입니다.

며느리도 모르는 등심스테이크의 핵심 비법 (이건 꼭 해보세요! 다들 맛있다고 난리)

등심 스테이크를 만들 때 가장 중요한 비법 중 하나는 고기의 온도 관리입니다. 이를 통해 스테이크의 맛을 한층 더 극대화 시킬 수 있습니다.

등심 스테이크의 조리를 시작하기 전에, 먼저 채끝등심을 실온에 두어 고기를 차갑지 않게 해주는 것이 중요합니다. 이는 고기가 차가우면 팬의 온도가 급격하게 떨어지면서 등심의 육즙이 빠져나가기 쉬운 환경이 되기 때문입니다.

따라서 고기의 온도를 실온으로 맞추는 것이 스테이크의 맛을 극대화하는 핵심 비법 중 하나입니다.

실온에 고기를 두는 것은 스테이크 조리의 기본 중의 기본이지만, 이를 지키지 않는 경우가 많습니다. 실온에 두는 것이 번거롭거나 시간이 부족할 때가 있지만, 이 과정을 건너뛰면 스테이크의 맛이 크게 떨어질 수 있습니다.

따라서 등심을 조리하기 약 20분 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 두어 주세요. 이렇게 하면 고기의 온도가 실온에 가까워져 팬의 열이 떨어지는 것을 방지하고, 고기의 육즙을 보호할 수 있습니다.

이처럼 스테이크를 만들 때는 재료의 품질뿐만 아니라 재료를 다루는 방법 또한 중요합니다. 이 비법을 활용하면 등심 스테이크의 맛을 한층 더 극대화시킬 수 있습니다.


등심 스테이크를 만들때 가장 중요한 핵심 재료 (이거는 꼭 넣어보세요!)

등심 스테이크를 만들 때 가장 중요한 핵심 재료는 바로 구운고운소금입니다. 그 이유는 소금이 고기에 간을 침투시키는 역할을 하기 때문입니다.

간이 잘 된 고기는 그 자체로도 맛있지만, 스테이크를 만드는 과정에서 간이 고기의 맛을 한층 더 끌어올려주는 역할을 합니다.

고기에 간을 하지 않은 상태에서 스테이크를 만들면, 고기의 맛이 부족하게 느껴질 것입니다. 반면에, 간이 잘 된 고기는 그 자체로도 맛있고, 다른 재료와의 조화도 더욱 완벽해집니다.

특히, 두꺼운 채끝 등심에 간을 할 때는 구운 고운 소금을 사용하는 것이 중요합니다. 고운 고운소금은 큰 입자보다 더 고기 속으로 잘 침투하여 고기 전체에 간이 고루 돼 있게 합니다. 그리고 간은 넉넉히 하는 것이 좋습니다.

고기의 두께와 비율을 고려하여 충분한 양의 소금을 사용해 주세요.

이처럼 소금은 등심 스테이크의 맛을 극대화하는 핵심 재료입니다. 소금 하나로도 고기의 맛을 한층 더 끌어올릴 수 있습니다. 이제 이 비밀을 알게 된 여러분도 집에서 이 비밀을 활용해 멋진 등심 스테이크를 만들어 보세요.

등심스테이크를 더 맛있게 만드는 방법 (작은차이가 엄청난 결과를 가져옵니다!)

소등심 마리네이드

등심 스테이크를 더 맛있게 만드는 방법 중 하나는 올리브유를 활용하는 것입니다. 올리브유는 고기에 간이 잘 배도록 도와주는 역할을 하며, 고기의 육즙을 잘 가두는 역할도 합니다.

채끝등심에 간을 잘 한 후, 올리브유를 고기 전체에 잘 코팅해주는 것이 중요합니다. 이때 올리브유는 고기의 표면을 부드럽게 만들어주며, 고기가 팬에 닿을 때 발생하는 열로 인해 육즙이 증발하는 것을 방지해줍니다.

또한 올리브유는 고기 속으로 침투하여 고기를 더욱 부드럽게 만들어줍니다. 이 과정을 통해 고기의 맛이 더욱 풍미 깊어집니다. 올리브유가 고기와 함께 조화를 이루며, 스테이크의 맛을 한층 더 극대화시켜줍니다.

따라서 등심 스테이크를 만들 때는 소금으로 간을 한 후, 올리브유를 고루 바르는 것이 중요합니다. 이 비법을 활용하면 등심 스테이크의 맛을 한층 더 극대화할 수 있습니다.

이제 이 비밀을 알게 된 여러분도 집에서 이 비밀을 활용해 멋진 등심 스테이크를 만들어 보세요. 이 비밀을 활용하면 그 어떤 고깃집에서 먹어본 스테이크보다 더욱 맛있는 스테이크를 집에서 만들 수 있을 것입니다.


식당창업 할때 쓸려고 꽁꽁 숨겨 두었던 등심스테이크의 맛을 극대화 시켜주는 최고의 비법

등심 스테이크의 맛을 극대화 시키는 최고의 비법 중 하나는 바로 버터의 활용입니다. 버터는 스테이크의 맛을 더욱 풍부하게 만들어주며, 고기의 육즙을 잘 가두는 역할도 합니다.

버터를 스테이크에 첨가할 때 주의해야 할 점은, 버터의 양을 조절하는 것입니다. 너무 많은 버터를 사용하면 버터의 맛이 고기의 맛을 덮어버리게 됩니다. 따라서 버터는 소량만을 사용해야 합니다.

버터의 진한 향이 고기의 맛을 더욱 깊게 만들어주지만, 과도하게 많은 양의 버터를 사용하면 오히려 고기 본연의 육향을 감소시키게 됩니다.

따라서 등심 스테이크를 만들 때는 버터를 소량만 첨가하고, 고기가 익는 동안 버터를 고루 퍼뜨려야 합니다. 이렇게 하면 버터의 향이 고기에 고루 퍼져, 스테이크의 맛을 한층 더 극대화시킬 수 있습니다.

이처럼 스테이크를 만드는 과정에서는 재료의 품질뿐만 아니라 재료를 다루는 방법 또한 중요합니다. 올바른 방법으로 버터를 활용하면 등심 스테이크의 맛을 한층 더 극대화할 수 있습니다.

등심 스테이크의 맛을 조금 더 끌어올리고싶다면,이렇게 꼭 드셔보세요!

등심 스테이크의 맛을 한층 더 끌어올리고 싶다면, 이렇게 꼭 드셔보세요. 스테이크를 구워 완성했다면 바로 먹지 마시고, 약간의 시간을 두고 레스팅 과정을 거쳐보세요.

레스팅이란 스테이크를 구운 후 그대로 몇 분 동안 두는 과정을 말합니다. 이 과정을 거치면 고기가 더욱 부드러워지고, 고기의 맛이 더욱 깊어집니다. 레스팅 과정을 거치면 고열에 조리한 스테이크육질이 서서히 풀리면서 더더욱 부드럽게 변합니다.

레스팅 과정은 스테이크의 맛을 극대화하는 중요한 비법 중 하나입니다. 이 비법을 활용하면 그 어떤 고깃집에서 먹어본 스테이크보다 더욱 맛있는 스테이크를 집에서 만들 수 있을 것입니다.

이제 이 비밀을 알게 된 여러분도 집에서 이 비밀을 활용해 멋진 등심 스테이크를 만들어 보세요.

마지막으로, 레스팅 과정을 거친 후에는 반드시 스테이크를 즐기시면서 편안한 분위기를 만들어보세요. 맛있는 음식은 그것을 먹는 분위기와 함께 즐길 때 더욱 맛있습니다.


같이 먹으면 등심스테이크가 훨씬 더 맛있어지는 찰떡궁합 음식 추천 (정말 최고의 조합입니다 꼭 같이 드셔보세요!)

버섯크림파스타

등심 스테이크와 찰떡궁합인 음식을 찾는다면, 꾸덕한 버섯 크림 파스타를 추천합니다. 버섯 크림 파스타는 그 자체로도 맛있지만, 등심 스테이크와 함께 먹었을 때 그 맛이 더욱 돋보입니다.

버섯 크림 파스타는 크림 소스의 부드러움과 버섯의 향이 어우러져 입안에서 풍미를 더해줍니다. 이러한 특징이 등심 스테이크의 고소하고 진한 맛을 더욱 돋보이게 만듭니다.

특히, 버섯 크림 파스타에는 버터와 치즈가 함께 사용되는데, 이 두 가지 재료가 스테이크의 풍미를 한층 더 깊게 만들어줍니다.

따라서 등심 스테이크를 즐길 때는 꼭 함께 버섯 크림 파스타를 준비해보세요. 이 조합을 통해 스테이크의 맛을 한층 더 극대화할 수 있습니다.

좋은 소고기 등심 고르는 확실한 방법 (좋은 식재료가,좋은 요리를 만듭니다!)

  • 고기의 색상을 확인하세요
    • 신선한 소고기는 밝은 체리색을 띠며, 시간이 지나면서 색이 어두워집니다. 따라서 밝은 체리색을 띠는 소고기를 선택하는 것이 좋습니다.
  • 고기의 결을 살펴보세요
    • 좋은 소고기 등심은 고기 사이사이에 고르게 지방이 끼어 있는 모습을 보여야 합니다. 이를 우리는 ‘석쇠’라고 부르는데, 이 석쇠가 고르게 분포해 있을수록 고기가 부드럽고 맛있습니다.
  • 고기의 신선도를 확인하세요
    • 고기 표면이 건조하고 끈적거리지 않으며, 냄새가 없어야 합니다. 특히나 냄새는 고기의 신선도를 판단하는 가장 확실한 방법 중 하나입니다.
소등심

채끝등심의 대표 효능 3가지

  1. 단백질 공급
    • 채끝등심은 고품질의 단백질을 풍부하게 함유하고 있어, 근육 성장과 유지, 그리고 일반적인 세포 복구 및 유지에 필수적입니다.
  2. 철분 함유
    • 이 부위는 철분이 풍부하여, 적혈구 생성을 도와주고 산소 운반 능력을 증진시키는 데 도움을 줍니다. 이는 빈혈 예방에 중요한 역할을 합니다.
  3. 비타민 B군 공급
    • 리브아이 스테이크는 비타민 B12를 비롯한 여러 B군 비타민을 함유하고 있어, 신경계 건강을 지원하고, 에너지 대사에 중요한 역할을 합니다.

등심스테이크과 잘 어울리는 간편요리 레시피 더 알아보기

더맛 레시피의 간편요리 카테고리에서는 등심스테이크와 잘 어울리는 알차고 정말 맛있는 레시피들을 많이 소개하고 있습니다.

수없이 많은 요리를 해오면서 겪은 시행착오를 줄여드리고,정말 맛있는 요리를 즐기셨으면 하는 바램에서 레시피를 공개하게 되었습니다.

방문하셔서 더맛 레시피만의 고급 요리정보들을 활용하여 사랑하는 가족,지인들과 보다 더 맛있고 풍성한 식사시간 되시기를 바랍니다.


Leave a Comment