함박스테이크 부드럽고 촉촉하게 만드는방법 4가지 를 알려드릴텐데요. 함박스테이크는 소고기 또는 돼지고기 등을 주 재료로 사용하며, 양파, 당근 등의 야채와 함께 갈아 만든 스테이크 형태의 요리입니다. 지금부터 같이 만들어 보실까요.
부드럽고 촉촉한 함박스테이크 만드는법 의 재료준비
주재료
- 소고기목심다짐육: 200g
- 돼지고기다짐육: 200g
- 버터: 20g
- 다진양파: 1개 (중간 크기)
- 소금: 1작은술
- 후추: 1/2작은술
- 갈릭오일: 1큰술
- 계란: 1개
- 넛맥가루: 30g
- 큐민가루: 1/2작은술
- 파슾리후레이크: 1작은술
- 생강가루: 1/4작은술
- 마늘가루: 1/2작은술
- 졸인우스타소스: 2큰술(우스타소스를 중약불에서 졸여주어 농도가 나면 완성입니다.)
- 생크림 100ml
- 맛간장: 1큰술
- 소주: 2큰술 (고기 냄새 제거용)
- 생강즙: 1/2큰술
- 소고기다시다: 1/2작은술
부드럽고 촉촉한 함박스테이크 만드는법
- 프라이팬에 버터를 녹인 후 다진양파를 볶아서 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 볶은 다진양파를 따로 그릇에 담아 식힙니다.
- 큰 그릇에 소고기다짐육, 돼지고기다짐육, 식힌 다진양파, 계란, 넛맥가루, 소금, 후추, 큐민가루, 파슾리후레이크, 생강가루, 마늘가루, 졸인우스타소스, 스테이크소스, 맛간장,갈릭오일,생크림을 넣고 최대한 팍팍 치대어 줍니다.
- 소주와 생강즙을 넣고 찰기가 생길때까지 치대어 줍니다.
- 섞인 고기 반죽을 스테이크 모양으로 둥글게 만듭니다.
- 프라이팬에 오일을 넉넉히 두르고 중불에서 뚜껑을 닫아 굽습니다.이때 물을 조금 첨가해서 굽게 되면 육즙이 더 살아납니다.
- 한번씩 뚜껑을 열어 겉면이 타지는 않는지 잘 확인하면서 노릇노릇하게 구우면 완성입니다.
갈릭오일 만드는법
재료
- 간마늘: 1컵
- 퓨어 올리브오일: 2컵
만드는방법
- 간마늘은 미리 준비해 둡니다. 가급적이면 간마늘의 크기가 비슷하게 잘게 다져주세요.
- 중간 사이즈의 냄비에 올리브오일을 넣고 중약불에서 가열합니다. 오일이 너무 뜨거워지지 않도록 주의하세요.
- 뜨끈한 올리브오일에 간마늘을 넣습니다.
- 중약불에서 약불로 줄이고, 간마늘이 금방색이 나도록 조리합니다. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 20-30분 정도 푸석푸석하게 볶아 줍니다.
함박 스테이크 소스 만들기
재료
- 스테이크 소스(시판용): 100ml
- 다진마늘: 1큰술
- 맛술: 2큰술
- 굴소스: 1큰술
- 돈까스소스: 2큰술
- 설탕: 2큰술
- 물: 50ml
- 버터: 20g
- 양파: 1개, 채 썬 것
조리 방법
- 중간 사이즈의 냄비에 버터를 넣고 중약불에 녹입니다.
- 양파채를 넣어 오래 볶아 갈색이 될 때까지 중약불에서 볶습니다. 이때 중간 중간 계속 섞어주시기 바랍니다.
- 갈색이 난 양파에 다진 마늘을 추가하여 향이 나도록 약 1분간 볶습니다.
- 스테이크 소스, 맛술, 굴소스, 돈까스소스, 설탕, 물을 냄비에 넣습니다.
- 소스 재료들이 잘 섞이도록 중약불에서 계속 섞어가며 끓입니다.
- 소스가 원하는 농도로 뭉근하게 끊어지면 불을 끄고 식혀 줍니다.
며느리도 모르는 함박 스테이크의 핵심 조리 비법(이건 꼭 해보세요!)
부드럽고 촉촉한 함박스테이크 만드는법 에 있어서 주의해야 할 것은 고기의 품질과 조리 방법입니다. 우선, 신선한 고기를 선택하는 것이 중요합니다. 고기의 신선도는 그대로 요리의 맛에 영향을 미치기 때문입니다.
다음으로, 고기를 너무 오래 조리하지 않아야 합니다. 고기가 너무 오래 조리되면 질기워지므로, 적당한 시간 동안 중약불에서 구워주는 것이 좋습니다.
그런데, 여기서 또 다른 비법이 있습니다. 넛맥가루를 함박 스테이크 반죽에 첨가하면, 고기의 잡내 제거는 물론, 풍미와 감칠맛이 더해져 요리가 한층 업그레이드 됩니다.
넛맥가루는 그 자체로 독특한 향과 풍미를 지니고 있어, 함박 스테이크와의 조화가 깊은 맛을 만들어냅니다. 특히, 넛맥가루가 가진 지방성분이 고기와 잘 어우러져 부드러움을 더해주며, 고기의 단백질과 결합하여 깊은 우미를 형성합니다.
부드럽고 촉촉한 함박스테이크 만드는법 에 있어서 가장 중요한 핵심 재료(이건 꼭 넣으세요!)
부드럽고 촉촉한 함박스테이크 만드는법 에서 주재료로는 소고기와 돼지고기를 선호하는데, 신선한 고기를 사용하면 그 자체의 맛이 좋아, 추가적인 향신료 없이도 훌륭한 함박 스테이크가 완성됩니다. 그렇지만, 그 아름다운 고기의 맛을 더욱 돋보이게 하려면, 특별한 향신료의 힘이 필요하죠.
이 때 핵심적인 비밀 재료로 큐민가루가 등장합니다. 큐민은 원래 중동 및 인도 요리에서 자주 사용되는 향신료로, 깊고 진한 풍미를 자랑합니다.
함박 스테이크에 큐민가루를 첨가하게 되면, 그 특유의 향이 고기와 결합되어 색다른 깊은 맛을 형성합니다. 큐민의 조금은 지구한 향과 함박 스테이크의 육즙이 만나면, 그 결과는 말로 표현하기 어려울 정도로 풍부하고 깊은 맛의 스테이크를 탄생시킵니다.
따라서, 함박 스테이크를 만들 때는 큐민가루를 첨가하여 그 독특하고 깊은 맛의 조화를 경험해보세요. 이 조합은 당신의 함박 스테이크 요리를 다음 수준으로 끌어올려, 그 진정한 풍미를 느낄 수 있게 해줄 것입니다.
함박 스테이크를 더 맛있게 만드는 방법
함박 스테이크는 다양한 재료와 조리 방법으로 그 맛을 변화시킬 수 있는 요리입니다. 많은 사람들이 각자의 방법으로 특별한 풍미를 추구하곤 합니다.
그 중, 특별한 방법으로 함박 스테이크의 맛을 한층 업그레이드 시킬 수 있는 비법을 소개하겠습니다.우스타소스는 함박 스테이크의 주재료 중 하나로 널리 사용되지만, 대부분의 사람들은 그냥 우스타소스를 바로 첨가하여 사용합니다.
이렇게 사용하면 우스타소스의 풍미를 충분히 느낄 수 있지만, 좀 더 깊은 맛을 원한다면 조금 다른 접근 방식을 시도해볼 만합니다.우스타소스를 졸이게 되면, 그 풍미가 더욱 진하고 강화됩니다.
일반적으로 넣는 우스타소스의 양이 많지 않아도, 졸인 우스타소스는 그 진한 향과 맛으로 함박 스테이크에 깊이 있는 맛을 부여합니다. 졸이면서 발생하는 물분의 증발은 우스타소스의 향신료, 단맛, 살짝의 쓴맛을 더욱 농축시켜, 함박 스테이크와의 조합에서 환상적인 궁합을 이룹니다.
식당창업할때 쓸려고 꽁꽁 숨겨 두었던 함박 스테이크의 맛을 극대화 시켜주는 최고의 비법
많은 요리사들과 집밥의 달인들은 함박 스테이크의 맛과 질감에 큰 영향을 주는 요소로 ‘육즙 보존’을 꼽습니다. 고기의 진한 맛은 그 안에 함유된 육즙에서 나오기 때문에, 육즙을 최대한 보존하는 것이 중요하다는 것은 의심의 여지가 없습니다.
이를 위한 가장 효과적인 방법 중 하나가 바로 “뚜껑을 닫아서 굽는것“입니다. 일반적으로 고기를 구울 때, 뚜껑 없이 열에 직접 노출시키면 고기의 표면은 빠르게 익게 되면서, 내부의 육즙이 외부로 쉽게 샐 수 있습니다.
반면, 뚜껑을 닫아서 굽게 되면, 고기가 자신의 육즙 안에서 천천히 익게 됩니다. 이렇게 되면 육즙이 고기 안에 갇히게 되어, 구워진 함박 스테이크는 풍부한 육즙과 함께 촉촉하고 부드러운 질감을 자랑하게 됩니다.
뚜껑을 닫고 구울 때의 또 다른 장점은, 고기에 동일한 온도가 고르게 전달되어 고기가 균일하게 익게 된다는 것입니다. 이로 인해, 고기의 중앙부와 가장자리가 동일한 조리도를 보이게 되어, 전체적으로 일정한 질감과 맛을 느낄 수 있습니다.
같이 먹으면 함박 스테이크가 훨씬 더 맛있어지는 찰떡궁합 음식 추천
함박 스테이크는 그 자체로도 맛있지만, 얼큰한 순대국과 함께 먹을 때 그 참 맛을 느낄 수 있습니다.초보에게는 조금 낯선 조합으로 보일 수 있지만, 함박 스테이크의 부드럽고 고소한 맛과 얼큰한 순대국의 깊은 국물이 서로 완벽하게 어우러집니다.
스테이크의 육즙과 순대국의 매콤한 국물이 서로를 보완하면서도 각자의 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 또한, 순대와 야채들의 식감은 스테이크의 부드러움을 중화시키면서 다양한 맛의 조화를 만들어줍니다.
다음에는 함박 스테이크를 준비할 때 얼큰한 순대국도 곁들여보세요. 이 둘의 조화는 예상을 초월한 맛의 향연을 선사할 것입니다.
함박 스테이크가 남았을때 맛있게 다시 재활용 할수 있는 “함박 샌드위치” 초간단 레시피
재료
- 남은 함박 스테이크
- 빵 (호밀빵, 크로와상, 밀빵 등 원하는 종류)
- 상추
- 토마토
- 마요네즈 혹은 아이올리
- 치즈 (선택)
만드는법
- 남은 함박 스테이크를 얇게 슬라이스합니다.
- 빵에 마요네즈나 아이올리를 발라줍니다.
- 상추, 토마토 슬라이스를 얹고 그 위에 함박 스테이크 슬라이스를 올려줍니다.
- 원한다면 치즈를 추가하고, 빵의 뚜껑을 닫아 완성합니다.
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