돼지 통 오겹살구이 크리스피한 껍질과 육즙가득한 역대급 레시피 를 알려드릴텐데요.돼지 통오겹살구이는 돼지의 복부 살코기에 살층과 지방층이 번갈아 쌓인 부위를 통째로 구워내는 요리입니다. 이 요리는 고소한 지방의 풍미와 쫄깃한 식감이 특징입니다.
보기만해도 먹음직스러운 “돼지통오겹살구이” 요리를 지금부터 시작해 보겠습니다.
재료준비
주재료
- 돼지 오겹살 2kg
- 아보카도오일 500ml
양념재료
- 맛소금 2꼬집
- 삼겹살 씨즈닝 적당량
만드는법
- 돼지오겹살은 포장비닐을 제거하고 면보로 여러겹 감싸준뒤 랙위에 올린후 평평하고 무거운 물건을 올려주어 최대한 수분이 잘 빠지도록 하여, 냉장고에서 하루 숙성시켜둡니다.
- 돼지 오겹살에 젖은 면보를 제거하고 다시 고운면보를 몇겹으로 감싸준뒤 요리용 망치로 살살 두드려줍니다.그런다음 요리용 펀칭기나 칼로 껍질부분에 펀칭을 골고루 최대한 많이 내줍니다.
- 오겹살 껍질부분을 제외한 살코기부분에 맛소금과 삼겹살씨즈닝을 골고루 뿌려줍니다.
- 통오겹살 껍질부분과 살코기에 요리용 토치로 타지않게 골고루 열을 가하여 껍질의 수분을 최대한 날려주고, 살코기부분에는 육즙이 빠져나가지 않게 겉면을 적당히 익혀(씨어링)줍니다.
- 오븐을 170도로 예열합니다.
- 오겹살을 오븐용 엉금엉금한 랙위에 올려 165도에 50분간 익혀줍니다.그런다음 밑에 뜨거운기름을 받칠수 있게 스테용기를 놓고 랙에 올려진 오겹살을 그위에 세팅해 줍니다.(뚜꺼운 후라이팬에서 익혀줄 경우 아주약한불에서 아주미세하게 수분이 빠져나갈공간을 확보하고 뚜껑을 덮어 총1시간 20분정도 익혀주어야하고 1시간정도에 고기를 한번 뒤집어주어야합니다,)
- 냄비에 아보카도오일을 500ml정도 붓고 가열하여 250도로 올려준뒤 국자로 아보카도오일을 떠서 오겹살껍질에 천천히 끼얻어가며 바삭바삭하게 되도록 익혀줍니다.
- 크리스피하게 익혀진 오겹살에 토치질을 한번 더 살짝 해주어 더 바삭하게 그리고 스모크한 불향을 입혀줍니다.
- 완성된 오겹살을 적당한 크기로 썰어서 예쁜접시에 담아주면 정말 바삭하고 맛있는 돼지통오겹살구이가 완성됩니다.
며느리도 모르는 돼지 통 오겹살구이의 핵심 비법 (이건 꼭 해보세요! 다들 맛있다고 난리)
돼지 통오겹살 구이의 핵심 비법 중 하나는 오겹살의 수분을 최소화하는 것입니다. 수분이 많이 남아있다면, 오븐에서 구울 때 바삭하고 크리스피한 식감을 얻기 어렵습니다.
특히, 껍질 부분의 수분은 최대한 제거해야 하며, 이를 위한 방법이 있습니다.
돼지 통오겹살을 준비할 때, 하루 동안 냉장고에서 면보를 여러 겹 감싸준 뒤 무거운 물건을 올려두는 것이 중요합니다. 이 과정은 오겹살의 수분이 천천히 빠져나가도록 도와주며, 껍질의 수분을 효과적으로 제거합니다.
면보는 수분을 흡수하는 데 탁월하며, 무거운 물건은 면보를 오겹살에 밀착시켜 수분이 더욱 잘 빠져나가도록 합니다.
이렇게 수분을 제거한 오겹살을 오븐에 구우면, 껍질은 바삭바삭하고 속은 부드럽게 익는 완벽한 텍스처를 얻을 수 있습니다. 껍질의 크리스피한 식감과 고기의 육즙이 조화를 이루며, 돼지 통오겹살 구이의 맛을 한층 더 향상시킵니다.
돼지 통 오겹살구이를 만들때 가장 중요한 핵심 재료 (이거는 꼭 넣어보세요! 그래야 맛이 살아납니다)
돼지 통오겹살 구이를 만들 때 가장 중요한 핵심 재료는 단순하지만 효과적인 마리네이드입니다. 이 마리네이드는 맛소금과 삼겹살 씨즈닝 두 가지 재료로 구성됩니다.
맛소금은 적절한 간과 조미료 성분의 조화로 깔끔한 맛을 제공합니다. 이는 돼지 오겹살의 본연의 맛을 살리는 데 중요한 역할을 합니다. 반면, 삼겹살 씨즈닝은 특별한 향과 맛을 추가하여 오겹살의 맛을 더욱 풍부하게 만듭니다.
삼겹살 씨즈닝은 워낙 향이 좋아 잡다한 허브나 다른 향신료 없이도 충분한 맛의 깊이를 제공합니다.
이 두 가지 재료로 마리네이드를 준비하면, 돼지 오겹살은 누린내 없이 깔끔하고 적절한 간이 되어 훌륭한 통오겹살 구이를 완성할 수 있습니다.
맛소금과 삼겹살 씨즈닝만으로도 돼지 오겹살의 풍미를 최대한 살리면서, 간단하면서도 효과적인 마리네이드를 만들 수 있습니다.
이렇게 준비된 돼지 통오겹살 구이는 오겹살 본연의 맛을 존중하며, 동시에 삼겹살 씨즈닝의 향미로 인해 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
돼지 통 오겹살을 더 맛있게 만드는 방법 (작은차이가 엄청난 결과를 가져옵니다!)
돼지 통오겹살을 바삭하고 맛있게 만들기 위한 중요한 방법 중 하나는 껍질 부분에 펀칭을 충분히 하는 것입니다. 펀칭, 즉 미세한 구멍을 뚫어주는 과정은 껍질의 식감을 크게 변화시킵니다.
칼이나 육고기 펀칭기를 사용하여 오겹살 껍질에 미세한 구멍을 뚫어주는 것이 핵심입니다. 이 미세한 구멍들은 껍질에 열이 고르게 분포되도록 하며, 조리 과정 중에 바삭바삭하고 크리스피한 식감을 만들어냅니다.
이 방법은 특히 오븐이나 그릴에서 돼지 오겹살을 구울 때 효과적입니다.
미세한 구멍을 통해 열이 껍질 속으로 잘 전달되면, 껍질이 고르게 익으면서 바삭한 질감을 가지게 됩니다. 이러한 바삭한 껍질은 오겹살의 부드러운 고기 부분과 대조를 이루어, 입안에서 느껴지는 다채로운 식감을 제공합니다.
이처럼 돼지 통오겹살의 껍질에 펀칭을 하는 것은 단순하지만 효과적인 방법으로, 전체적인 요리의 맛과 식감을 향상시킵니다.
식당창업할때 쓸려고 꽁꽁 숨겨 두었던 돼지 통 오겹살의 맛을 극대화 시켜주는 최고의 비법
돼지 통오겹살의 맛을 극대화하는 최고의 비법 중 하나는, 냉장고에서 하루 동안 수분을 제거한 후 요리용 토치로 껍질과 살코기 부분에 씨어링(Searing)을 하는 것입니다.
이 과정은 돼지 통오겹살 구이의 맛과 질감을 한층 더 향상시키는 데 결정적인 역할을 합니다.
냉장고에서 수분을 제거한 통오겹살을 오븐에 넣기 전, 요리용 토치를 사용하여 껍질과 살코기에 직접 열을 가하는 것이 중요합니다. 이때, 최대한 타지 않도록 주의하면서 껍질 부분에 충분한 열을 가해주어 바삭하게 만듭니다.
이 방법은 껍질의 수분을 효과적으로 날려 바삭한 식감을 만들어내며, 돼지 오겹살의 맛을 풍부하게 합니다.
한편, 씨어링은 살코기 부분에도 중요한 역할을 합니다. 살코기에 적절한 열을 가하여 육즙이 빠져나가지 않도록 하며, 고기를 단단하게 익혀줍니다. 이 과정은 돼지 오겹살의 육즙을 보존하며, 촉촉하고 부드러운 식감을 유지시킵니다.
요리용 토치를 사용하는 이 방법은 전통적인 돼지 오겹살 구이 방법과 차별화되며, 프로페셔널한 요리 기법을 가정에서도 쉽게 구현할 수 있게 해줍니다
돼지 통 오겹살구이의 맛을 조금 더 끌어 올리고 싶다면,반드시 이렇게 조리해 보세요!
돼지 통오겹살구이의 맛을 더욱 끌어올리고 싶다면, 오겹살을 노릇하게 잘 익힌 후 마지막 단계에서 오겹살껍질부분에 뜨거운 기름을 끼얹는 방법을 시도해 보세요.
이 과정은 껍질 부분을 바삭한 과자처럼 만들어주며, 통오겹살의 식감을 획기적으로 변화시킵니다.
이때 사용하는 기름의 종류와 온도가 매우 중요합니다. 발연점이 가장 높은 아보카도 오일을 사용하면 발암 물질이 나오지 않고 건강한 조리를 할 수 있습니다.
아보카도 오일은 고온에서도 안정적이며, 건강에 좋은 불포화 지방산이 풍부하여 요리에 이상적입니다.
기름의 온도는 약 250도 정도로 충분히 올려야 합니다. 이 온도에서 통오겹살의 껍질 부분에 기름을 끼얹으면, 껍질이 순식간에 바삭하게 변하며 크리스피한 식감을 만들어냅니다.
이 방법은 통오겹살의 부드러운 내부와 대조되는 바삭한 껍질을 만들어내며, 전체적인 요리의 맛과 식감을 향상시킵니다.
같이 먹으면 돼지 통 오겹살구이 훨씬 더 맛있어지는 찰떡궁합 음식 추천 (정말 최고의 조합입니다! 꼭 같이 드셔보세요)
돼지 통오겹살구이와 찰떡궁합을 이루는 음식으로 비빔라면을 추천합니다. 비빔라면은 매콤하고 달콤한 양념이 특징으로, 돼지 통오겹살구이의 풍부한 맛과 아주 잘 어울립니다.
비빔라면의 매콤한 맛은 돼지 통오겹살구이의 고소하고 진한 맛을 더욱 돋보이게 해줍니다. 라면의 쫄깃한 면발과 매콤한 소스는 통오겹살의 바삭한 식감과 부드러운 고기 맛을 완벽하게 보완해 줍니다.
이 조합은 입안 가득 다양한 풍미와 식감을 경험할 수 있게 해주며, 식사의 만족도를 높여줍니다.
또한, 비빔라면은 돼지 통오겹살구이의 기름진 맛을 중화시키는 데도 효과적입니다. 매콤한 라면과 함께 먹으면, 고기의 느끼함을 잡아주며 균형 잡힌 식사를 즐길 수 있습니다.
비빔라면의 간편함과 돼지 통오겹살구이의 풍성함이 만나면, 캐주얼하면서도 고급스러운 식사 경험을 제공합니다.
돼지 통 오겹살과 잘 어울리는 간편요리 레시피 더 알아보기
더맛 레시피의 간편요리 카테고리에서는 돼지 통 오겹살구이와 잘 어울리는 알차고 정말 맛있는 레시피들을 많이 소개하고 있습니다.
수많은 요리를 해오면서 겪은 시행착오를 줄여드리고,정말 맛있는 요리를 즐기셨으면 하는 바램에서 레시피를 공개하게 되었습니다.
더맛 레시피만의 고급 요리정보들을 활용하여, 사랑하는가족 또는 지인들과 보다 더 맛있고 행복한 식사시간 되시기를 바랍니다.