간장등갈비찜 손님접대 최고의 특급 레시피 를 알려드릴텐데요. 간장소스 등갈비찜은 고소한 간장 양념에 잘 삶아진 등갈비를 볶아 만든 한식 요리입니다. 부드러운 고기와 감칠맛 나는 간장 양념이 어우러져 입 안 가득 풍미를 선사합니다.
보기만 해도 먹음직스러운 “간장등갈비찜 “을 정말 맛있게 만들수 있도록, 지금부터 차근차근 상세히 설명해 드리겠습니다.
재료준비
등갈비 삶는 재료
- 돼지등갈비: 1kg
- 통마늘: 10개
- 통후추: 1 티스푼
- 통생강: 50g
- 월계수잎: 2장
- 당귀: 20g
- 소주: 100ml
- 굵은소금: 1 스푼
믹서기에 갈아 만드는 양념재료
- 사과: 1/2개
- 양파: 1/2개 (나머지반개는채썰어준비)
- 콜라: 300ml
- 맛술: 30ml
양념재료
- 진간장: 60ml
- 물:100ml
- 백물엿: 3 스푼
- 굴소스: 3 스푼 (2스푼은 양념재료에,1스푼은 등갈비초벌할때 첨가)
- 흑설탕: 1 스푼
- 노두유(노추): 1 스푼
- 가쓰오간장: 1 스푼
- 다진마늘: 1 스푼
- 생강즙: 1 티스푼
- 참기름: 2 스푼
- 후추: 1 티스푼
- 건고추:2개 (마른행주로 딱아 채썰어준비)
양념소스 농도잡아줄 재료
- 전분물:3스푼(감자전분1스푼:물2스푼)
고명재료
- 통깨: 1 스푼
- 파슬리: 적당량
- 쪽파찹: 조금
만드는법
- 돼지 등갈비는 흐르는 물에 30분간 담가 핏물을 제거한후에 한번 씻어줍니다,
- 믹서기에 갈아 만드는 양념재료를 넣고 갈아줍니다.여기에 양념재료를 모두 넣고 잘 썩어 양념장을 만듭니다. 그리고 냉장고에 넣어 잠시 숙성시켜둡니다.
- 냄비에 물을 붓고 등갈이와 등갈비삶는재료를 모두 넣고 센불에 끊으면 중약불에서 30분간 삶아줍니다.이때 올라오는 불순물은 계속해서 스키밍해줍니다.
- 삶은 돼지 등갈비는 체에 받쳐 물기를 빼주고 미지근한물에 불순물을 씻어내 줍니다.그런다음 체에 받쳐 물기를 제거합니다.(등갈비를 찬물에 세척하면 돼지누린내가 발생할수 있으니,꼭 미지근한물이나 약간 뜨거운물로 세척하는것이 좋습니다)
- 양파반개는 굵게 채썰어 줍비합니다.
- 팬에 식용유를 두리고 센불에서 토치질과 함께 돼지등갈비와 굴소스를 1스푼넣고 불맛나게 1분간 초벌해 줍니다.
- 볼에 삶은 돼지 등갈비와 양념장을 잘 섞어 버무려줍니다.
- 냄비에 굵게썰은 양파를 깔고 양념과버무린 등갈비와 소스를 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 김이 올라오면 곧바로 뚜껑을열고 계속 뒤집어가며 10정도 센불에서 등갈비를 졸여 줍니다.
- 등갈비양념에 전분물을 넣어가며 빠르게 저어주며 농도를 내줍니다.소스에 윤기나나고 소스가 등갈비에 잘 엉겨붙어있으면 불을 끄고 이쁜접시에 담아 줍니다.
- 마지막으로 통깨와 파슬리 쪽파를 자연스럽게 뿔려주면 완성입니다.
며느리도 모르는 간장 등갈비찜의 핵심 비법 (이건 꼭 해보세요! 다들 맛있다고 난리)
간장 등갈비 요리의 핵심 비법은 세심한 준비 과정과 정성어린 조리 방법에 있습니다. 특히, 등갈비를 맛있게 만들기 위한 첫걸음은 등갈비의 핏물을 깨끗이 제거하는 것입니다.
핏물에는 잡내와 누린내의 원인이 되는 성분들이 포함되어 있어, 이를 제거하지 않으면 조리된 등갈비에서 불쾌한 냄새가 날 수 있습니다.
이를 방지하기 위해 등갈비를 흐르는 물에 최소한 서른 분 이상 담가두어 핏물을 철저히 제거해야 합니다.
조리 과정에서는 등갈비를 너무 세게 끓이지 않는 것이 중요합니다. 부드러운 육질을 유지하기 위해서는 중불에서 천천히 조리하는 것이 좋습니다.
이때, 등갈비가 충분히 익었는지 확인하며, 필요하다면 약간의 물을 추가하여 맛이 고루 배도록 합니다.
간장 등갈비찜을 만들때 가장 중요한 핵심 재료(이거는 꼭 넣어 보세요!)
간장 등갈비 찜을 만들 때, 그 누구도 알려주지 않은 비밀 재료가 있습니다. 그것은 바로 ‘당귀’입니다.
당귀는 중국에서 오래전부터 약재로 사용되어 온 허브로, 특유의 향과 맛이 있습니다. 그리고 이 당귀가 바로 매운 등갈비 찜의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어주는 비결입니다.
등갈비를 삶을 때 당귀를 첨가하면, 당귀의 은은한 향이 고기에 스며들면서 돼지고기 특유의 누린내를 제거해줍니다. 이로 인해 고기의 맛이 깔끔해지며, 이후 양념이 고기에 잘 스며들 수 있도록 해줍니다.
또한, 당귀는 돼지고기의 특성을 잘 이해하고 이를 더욱 돋보이게 해주는 재료입니다. 이는 당귀가 돼지고기의 부드러움과 함께 그 풍미를 더욱 돋보이게 해주기 때문입니다.
당귀와 돼지고기는 그 자체로도 아주 좋은 조합이지만, 매운 양념과 함께 어우러질 때 진정한 시너지를 발휘합니다.
따라서, 당귀를 사용하여 등갈비를 삶는 것은 등갈비 찜의 맛을 극대화하는 데 결정적인 역할을 합니다. 이 비법을 알고 있으면, 당신도 그 누구도 따라올 수 없는 간장 등갈비 찜을 만들 수 있을 것입니다.
간장등갈비찜을 더 맛있게 만드는 방법 (작은차이가 엄청난 결과를 가져옵니다!)
간장 등갈비를 만들 때 그 맛을 한층 더 끌어올리는 비법이 있습니다. 그것은 바로 특별한 양념장을 만드는 것입니다.
등갈비의 핏물을 잘 제거하고, 특별한 재료를 사용해 잘 삶아낸 다음, 이제는 양념장을 준비해야 합니다. 이 양념장이 바로 간장 등갈비의 맛을 결정짓는 중요한 요소입니다. 그리고 이 양념장을 만드는 데에는 특별한 비법이 있습니다.
양파, 사과,맛술 그리고 콜라를 믹서기에 넣고 갈아서 양념소스의 베이스를 만드는 것입니다. 이 세 가지 재료의 조합은 은은한 단맛과 신맛을 동시에 만들어내며, 이것이 고기의 맛과 양념의 매운맛을 완벽하게 조화시키는 역할을 합니다.
이 베이스에 간장, 굴소스,노추 등을 추가하면, 그 풍미와 깊은 간장소스는 더 이상 더 높이 올라갈 수 없는 맛으로 변화시킵니다. 이러한 과정을 통해 우리는 간장 등갈비의 맛을 한층 더 극대화시킬 수 있습니다.
비록 이것이 단순한 과정처럼 보일지 몰라도, 이것이 바로 간장 등갈비의 비밀입니다. 양파와 사과, 맛술 그리고 콜라를 잊지 않는다면, 당신의 간장 등갈비는 더 이상 더 높이 올라갈 수 없는 맛으로 변화할 것입니다.
이제 이 비밀을 통해, 당신의 간장 등갈비가 더욱 풍미 깊고 맛있게 변할 것입니다. 그 맛은 당신을 만족시킬 것이며, 사랑하는 사람들에게도 행복한 식사시간을 선물할 것입니다. 이 비밀을 잘 기억하고, 맛있는 등갈비를 만들어 보세요.
식당창업할때 쓸려고 꽁꽁 숨겨 두었던 간장 등갈비찜의 맛을 극대화 시켜주는 최고의 비법
간장 등갈비찜 간장 양념의 깊고 풍부한 맛은 등갈비찜의 맛을 결정짓는 중요한 요소입니다. 이러한 간장 양념의 맛을 극대화시키는 비법 중 하나로, 믹서기에 갈아 만들 때 넣는 ‘콜라’가 있습니다.
이 콜라는 단순히 달콤한 음료일 뿐만 아니라, 간장 양념의 맛을 한층 더 업그레이드 시켜줍니다. 콜라를 넣은 간장 양념의 향과 넣지 않았을 때의 차이는 실로 천지차이입니다.
콜라에는 다양한 향신료가 들어가 있습니다. 이러한 향신료는 간장 양념과 만나면서 그 복합적인 향을 양념에 더해주며, 간장 양념의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어줍니다.
또한, 콜라의 단맛은 간장의 짠맛과 조화를 이루면서, 간장 양념의 깊은 맛을 끌어올려줍니다.
그러나 가장 중요한 것은 콜라의 캬라멜 향입니다. 이 캬라멜 향은 간장 양념과 만나면서, 간장 양념의 깊고 진한 맛을 더욱 도드라지게 만들어줍니다. 이렇게 간장 양념에 콜라를 추가함으로써, 간장 양념의 맛이 확연하게 변화하게 됩니다.
매운등갈비찜의 맛을 조금 더 끌어올리고 싶다면,반드시 이렇게 만들어 보세요!
간장 등갈비 찜의 맛을 한층 더 끌어올리고 싶다면, 이 방법을 꼭 시도해보세요. 그것은 바로 식용유로 등갈비를 초벌하는 것입니다.
등갈비를 잘 삶고 양념장을 버무린 후, 졸이기 전에 식용유를 두르고 굴소스를 1스푼 넣고 초벌을 해주면, 고기의 맛이 한층 더 살아나게 됩니다.
이 과정에서 고기는 탱글탱글한 육질을 유지하면서 부드러워지며, 불맛이 고기에 스며들어 더욱 풍미 깊은 매운 등갈비 찜을 만들 수 있게 됩니다.
초벌을 할 때 주의해야 할 점은 고기를 오랜 시간 동안 굽지 않는 것입니다. 짧은 시간 동안 센 불에서 토치질과 함께 볶아내어야 고기가 지나치게 익지 않고 적절한 육질을 형성하면서, 고기 자체의 맛을 살릴 수 있습니다.
이 과정을 통해, 당신의 간장 등갈비 찜은 단순히 간장 고기에서 한 단계 더 발전한, 깊은 맛의 감칠맛넘치는 등갈비 요리로 변화할 것입니다. 이 점을 잘 기억하고, 이 방법을 꼭 시도해보세요.
간장 등갈비찜을 만들때 의외로 가장 많이 하는 실수 (조리시,이것만은 꼭 주의해서 만들어 주세요!)
간장 등갈비찜을 만들 때 많은 사람들이 간과하는 부분 중 하나는 초벌로 삶아내는 과정에서 생기는 불순물 처리입니다.
등갈비를 끓일 때 표면에 올라오는 거품은 지방과 혈액 등의 불순물인데, 이를 지속적으로 제거해주지 않으면 잡내와 누린내가 남을 수 있습니다.
특히, 초벌 과정은 등갈비의 맛을 좌우하는 중요한 단계이기 때문에 이 과정을 소홀히 하면, 최종적으로 완성된 요리에서 비린내가 남아 깔끔하고 담백한 맛을 내기 어렵습니다.
등갈비를 물에 담가 처음 끓일 때는 고기에서 많은 불순물이 빠져나옵니다. 이때 불순물이 물에 섞여 떠오르는데, 이 거품을 즉시 걷어내지 않으면 등갈비 표면에 불순물이 다시 흡수되거나, 끓는 물에 섞여 요리 전반에 영향을 미칠 수 있습니다.
거품을 걷어내는 과정은 처음부터 끝까지 꾸준히 해주어야 하며, 가능한 한 자주 신경 써서 제거하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면, 등갈비 특유의 풍미를 해칠 수 있을 뿐만 아니라, 완성된 요리의 깔끔한 맛과 향을 얻기가 어렵습니다.
결국, 간장 등갈비찜에서 잡내 없이 깊고 진한 맛을 내기 위해서는 초벌 삶기 과정에서 나오는 거품을 철저하게 관리하는 것이 필수적입니다.
요리 중 거품을 지속적으로 걷어내는 이 작은 노력 하나가 등갈비찜의 완성도를 높여주며, 깔끔하면서도 풍부한 맛을 느낄 수 있게 해줍니다.
둘이먹다 하나 없어져도 모를 간장 등갈비찜의 맛을 두배로 맛있게 즐길수 있는 최고의 방법 (이렇게 먹어줘야,맛있게 먹었다고 소문낼수 있어요!)
간장 등갈비찜의 깊고 진한 풍미를 더욱 극대화하고 싶다면, 칠리새우를 함께 준비해 등갈비찜 위에 놓고 곁들여 보세요. 이 두 가지 요리가 조화를 이루는 순간, 그 맛의 향연은 상상조차 힘들 만큼 훌륭합니다.
등갈비찜의 부드러운 질감과 짭조름한 간장의 풍미에 칠리새우의 매콤달콤한 맛이 더해지면 입안에서 두 요리가 서로 어우러지며 완벽한 조화를 이룹니다.
칠리새우의 매운맛은 등갈비찜의 고소하고 감칠맛 나는 육즙을 한층 더 돋보이게 하고, 새우의 쫄깃한 식감이 등갈비의 부드러움과 대조되어 색다른 즐거움을 줍니다.
두 요리가 만나 생겨나는 풍미는 그야말로 일품이며, 특히 술안주로도 탁월합니다. 칠리새우의 매콤함이 입맛을 돋우고, 간장 등갈비찜의 진한 맛이 뒤를 받쳐주며, 이 두 요리가 한데 어우러져 술과 함께할 때 최고의 궁합을 자랑합니다.
단순히 별개의 요리가 아니라, 칠리새우와 간장 등갈비찜이 만들어내는 맛의 조화는 특별한 경험을 선사합니다.
칠리새우가 등갈비찜에 더해질 때, 각각의 맛을 단순히 더하는 것이 아니라, 서로의 풍미를 더욱 극대화시켜 새로운 미각을 창조해냅니다.
같이 먹으면 간장 등갈비찜이 훨씬 더 맛있어지는 찰떡궁합 음식 추천 (정말 최고의 조합입니다! 꼭 같이 드셔보세요)
간장 등갈비찜은 그 자체로도 풍부한 향과 맛이 있는 음식입니다. 그러나 이 간장 등갈비찜과 잘 어울리는 반찬이 있다면, 그 맛은 더욱 풍부해질 것입니다. 그 반찬 중 하나로, 버터통가래떡구이를 추천하고 싶습니다.
버터통가래떡구이는 바로 그 이름에서도 알 수 있듯이, 가래떡을 버터로 구운 것입니다. 이 버터통가래떡구이의 맛은, 간장 등갈비찜의 풍미를 한층 더 돋보이게 해 줍니다.
먼저, 버터통가래떡구이의 질감이 간장 등갈비찜과 잘 어울립니다. 가래떡은 바깥은 살짝 바삭하고, 안은 쫀득한 질감을 가지고 있습니다.
이러한 질감은 간장 등갈비찜의 부드러운 고기와 잘 어울려, 입 안에서 다양한 식감을 느낄 수 있습니다.또한, 버터통가래떡구이의 맛도 간장 등갈비찜과 잘 어울립니다. 버터는 가래떡의 담백한 맛을 더욱 돋보이게 해줍니다.
이러한 버터의 풍미와 가래떡의 담백한 맛이 간장 등갈비찜의 진한 간장 맛과 잘 어울려, 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
간장 등갈비찜과 잘 어울리는 밑반찬 레시피 더 알아보기
더맛 레시피의 밑반찬 카테고리에서는 간장등갈비찜과 잘 어울리는 알차고 정말 맛있는 레시피들을 많이 소개하고 있습니다.
수많은 요리를 해오면서 겪은 시행착오를 줄여드리고,정말 맛있는 요리를 즐기셨으면 하는 바램에서 레시피를 공개하게 되었습니다.
방문하셔서 더맛 레시피만의 고급 요리정보들을 활용하여 사랑하는 가족,지인들과 보다 더 맛있고 풍성한 식사시간 되시기를 바랍니다.